750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LE PAIN PERDU

MIEL DE PISSENLIT

29 Mars 2021, 06:12am

Publié par Tony Mazzocchin

Les pissenlits en ce moment...

Les pissenlits en ce moment...

C'est le moment ou les pissenlits sont en fleur...voici une recette simple pour faire le miel de pissenlit ou "cramaillotte".

INGREDIENTS : 417 fleurs de pissenlit, 2 litres d'eau, 1,5 kg de sucre, deux citrons, deux oranges, trois pommes.

Cueillir 417 fleurs de pissenlit...

Cueillir 417 fleurs de pissenlit...

Nettoyez et ne gardez que les fleurs...

Nettoyez et ne gardez que les fleurs...

Les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau. Coupez les agrumes et les pommes en quartier et cuire à feu doux pendant une heure...

Les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau. Coupez les agrumes et les pommes en quartier et cuire à feu doux pendant une heure...

Filtrer et rajouter la même quantité de sucre. Cuire env. 45 à 60 minutes.

Filtrer et rajouter la même quantité de sucre. Cuire env. 45 à 60 minutes.

Mettre immédiatement dans les pots stérilisés auparavant, laissez refroidir.

Mettre immédiatement dans les pots stérilisés auparavant, laissez refroidir.

Dégustez votre préparation avec les yeux fermés. Impossible de savoir que ce n'est pas du miel, mais de la pure poésie culinaire.

Dégustez votre préparation avec les yeux fermés. Impossible de savoir que ce n'est pas du miel, mais de la pure poésie culinaire.

à bientôt pour une nouvelle recette les amis...

Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

PASTA ALLE ERBE DELLA MADONNA (Silène Vulgaris)

21 Mars 2021, 09:34am

Publié par Tony Mazzocchin

Tagliatelles de la madone (silène vulgaris)


Les "tagliatelles de la madone" sont des plantes herbacées (herbes sauvages commestibles) qui sont récoltées d'avril à octobre, sur le bord des cultures, les forêts et les pâturages de plaine ou de montagne. Dans la cuisine, vous utilisez les jeunes pousses (les têtes), récoltés avant l'apparition des fleurs, et sont bien adaptées pour diverses plats d'accompagnement, soupes, pâtes et salades. 
 

Silène en fleur - Pousses de Silène

Silène en fleur - Pousses de Silène

Recette pour les pâtes : 250g farine de blé et 50g se farine de sarrasin, 1 ou 2 œufs, un 1/2 verre d'eau tiède et un peu de sel.
Recette pour les pâtes : 250g farine de blé et 50g se farine de sarrasin, 1 ou 2 œufs, un 1/2 verre d'eau tiède et un peu de sel.

Recette pour les pâtes : 250g farine de blé et 50g se farine de sarrasin, 1 ou 2 œufs, un 1/2 verre d'eau tiède et un peu de sel.

pousses de Silène vulgaris dites entre autre : "tagliatelles de la madone"

pousses de Silène vulgaris dites entre autre : "tagliatelles de la madone"

Bien laver les pousses, faites revenir dans une poêle l'ail, les lardons et une anchois écrasée ou de la pâte d'anchois, rajouter ensuite les pousses. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.

Bien laver les pousses, faites revenir dans une poêle l'ail, les lardons et une anchois écrasée ou de la pâte d'anchois, rajouter ensuite les pousses. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.

Cuire un œuf et râper le parmesan (grana padano). préparez l'œuf en "mimosa". Réservez.
Cuire un œuf et râper le parmesan (grana padano). préparez l'œuf en "mimosa". Réservez.

Cuire un œuf et râper le parmesan (grana padano). préparez l'œuf en "mimosa". Réservez.

Jetez les pâtes dans l'eau bouillante et salée. Quand les pâtes (pâtes fraiches) remontent à la surface, elles sont cuites...sortez-les de l'eau.

Jetez les pâtes dans l'eau bouillante et salée. Quand les pâtes (pâtes fraiches) remontent à la surface, elles sont cuites...sortez-les de l'eau.

Remettez sur le feu la preparation, ajoutez un peu d'huile d'olive et ensuite les pâtes. Mélanger délicatement et parsemez le tout avec l'œuf façon "mimosa"
Remettez sur le feu la preparation, ajoutez un peu d'huile d'olive et ensuite les pâtes. Mélanger délicatement et parsemez le tout avec l'œuf façon "mimosa"
Remettez sur le feu la preparation, ajoutez un peu d'huile d'olive et ensuite les pâtes. Mélanger délicatement et parsemez le tout avec l'œuf façon "mimosa"

Remettez sur le feu la preparation, ajoutez un peu d'huile d'olive et ensuite les pâtes. Mélanger délicatement et parsemez le tout avec l'œuf façon "mimosa"

Servir aussi tôt avec du fromage fraichement râpé.

Servir aussi tôt avec du fromage fraichement râpé.

Régalez vous les amis! 

MAZZOCCHIN Tony

Voir les commentaires

Tortellini à la courge et saucisse

4 Mars 2021, 16:01pm

Publié par Tony Mazzocchin

Voici la recette des tortellini fait maison, farcis à la courge et à la saucisse de Toulouse...

300g de farine, 3 œufs, un fond de verre d'eau tiède et un rien de sel. Dans une terrine, casser les œufs, rajouter une pincée de sel et bien mélanger et si besoin rajouter un peu d'eau. Bien pétrir pour en faire une boule. La pâte ne doit pas coller aux mains....

300g de farine, 3 œufs, un fond de verre d'eau tiède et un rien de sel. Dans une terrine, casser les œufs, rajouter une pincée de sel et bien mélanger et si besoin rajouter un peu d'eau. Bien pétrir pour en faire une boule. La pâte ne doit pas coller aux mains....

...entre temps vous avez cuit en quartier la courge dans de l'eau chaude et vous en avez fait une purée. Vous avez cuit la saucisse dans une poêle et vous l'avez intégrée à la purée de courge et vous avez salé et poivré à souhait... l

...entre temps vous avez cuit en quartier la courge dans de l'eau chaude et vous en avez fait une purée. Vous avez cuit la saucisse dans une poêle et vous l'avez intégrée à la purée de courge et vous avez salé et poivré à souhait... l

...tirez la pâte avec la machine à lasagnes, assez fine... coupez les lasagnes en carrés de 5/6 cm, puis mettre une pointe de cuillère à café de farce sur chaque carré...

...tirez la pâte avec la machine à lasagnes, assez fine... coupez les lasagnes en carrés de 5/6 cm, puis mettre une pointe de cuillère à café de farce sur chaque carré...

...ensuite plier les carrés en triangle en  les fermant bien, par simple pression ou avec l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau. Posez le triangle (la pointe vers le haut) autour de votre petit doigt, pliez les deux bouts autour du doigt et presser pour les coller en anneau. Sortez délicatement votre petit doigt et retournez légèrement la pointe vers le bas...

...ensuite plier les carrés en triangle en les fermant bien, par simple pression ou avec l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau. Posez le triangle (la pointe vers le haut) autour de votre petit doigt, pliez les deux bouts autour du doigt et presser pour les coller en anneau. Sortez délicatement votre petit doigt et retournez légèrement la pointe vers le bas...

...posez les sur une planche farinée.  Couvrez avec un torchon de cuisine en attendant la cuisson.

...posez les sur une planche farinée. Couvrez avec un torchon de cuisine en attendant la cuisson.

...pour la sauce j'ai fait fondre du beurre, j'ai rajouté quelques feuilles de sauge fraiche, du poivre et je les ai servis avec du Parmesan ou Grana Padano.  Quand j'ai des amis à la maison, je fais toujours un deuxième service en changeant la sauce. Sauce n°2 : faire revenir une petite échalote, rajoutez de la crème et du safran, mélanger aux tortellini sans oublier le parmesan. Mmm!!!

Bon appétit les amis, MAZZOCCHIN TONY

Voir les commentaires

FLAMMEKUECHE

8 Novembre 2020, 10:36am

Publié par Tony Mazzocchin

Voici la recette traditionnelle de la Flammekueche pour 4/6 personnes :

  • 250gr de farine ( pâte )
  • 1 pincée de sel ( pâte )
  • 15cl d'eau tiède ( pâte )
  • 15g de levure de boulanger
  • 2 oignons
  • 200gr de lardons fumés ou allumettes
  • 100gr de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de muscade et poivre
préparer le levain (levure, farine eau). Mettre la farine dans un bol avec un peu de sel...

préparer le levain (levure, farine eau). Mettre la farine dans un bol avec un peu de sel...

mélanger le levain avec la farine et rajouter un peu d'eau tiède...
mélanger le levain avec la farine et rajouter un peu d'eau tiède...
mélanger le levain avec la farine et rajouter un peu d'eau tiède...

mélanger le levain avec la farine et rajouter un peu d'eau tiède...

bien pétrir...

bien pétrir...

abaisser la pâte...
abaisser la pâte...

abaisser la pâte...

Foncer un moule (action d'étaler la pâte dans le moule). Ensuite laisser lever la pâte une bonne demi heure., et faites une pause......
Foncer un moule (action d'étaler la pâte dans le moule). Ensuite laisser lever la pâte une bonne demi heure., et faites une pause......
Foncer un moule (action d'étaler la pâte dans le moule). Ensuite laisser lever la pâte une bonne demi heure., et faites une pause......
Foncer un moule (action d'étaler la pâte dans le moule). Ensuite laisser lever la pâte une bonne demi heure., et faites une pause......

Foncer un moule (action d'étaler la pâte dans le moule). Ensuite laisser lever la pâte une bonne demi heure., et faites une pause......

avec une bonne bière...

avec une bonne bière...

couper les oignons en rondelles, préparer les lardons fumés, la crème, sans oublier la noix de muscade...

couper les oignons en rondelles, préparer les lardons fumés, la crème, sans oublier la noix de muscade...

étaler la crème, bien séparer les rondelles d'oignons...
étaler la crème, bien séparer les rondelles d'oignons...

étaler la crème, bien séparer les rondelles d'oignons...

ajouter la noix de mouscade...
ajouter la noix de mouscade...

ajouter la noix de mouscade...

mettre au four 10/15 mn  et servir chaud.

mettre au four 10/15 mn et servir chaud.

...cette flammekueche a été faite par ma douce Stéphanie...

 

Guten appetit, freunde!  Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

VELOUTE DE PATISSON GRATINE

1 Novembre 2020, 09:51am

Publié par Tony Mazzocchin

Aujourd'hui je vous présente un légume oublié par le récent passé. Une recette gastronomique qui vous mettra l'eau à la bouche. Un pur delice! 

VELOUTE DE PATISSON GRATINE

INGREDIENTS :

2 pâtissons moyens, 2 œufs, 1 verre de lait, quelque feuilles de basilic, 70g de fromage râpé + 30g pour faire gratiner, un rien de gingembre, un peu de ciboulette, sel et poivre.        

PREPARATION :

  1. Épluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.
  2. Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d'eau salée et un peu de basilic.
  3. Égouttez bien, le pâtisson rend beaucoup d’eau.
  4. Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le lait; ajoutez le fromage râpé, le gingembre, le sel et le poivre. Battez les blanc en neige, insérer délicatement.
  5. Passez votre pâtisson au mixer. Mélangez-le au contenu de la terrine.
  6. Beurrez les bols qui vont au four. Versez-y la préparation. Saupoudrez des 30 grammes de fromage râpé.
  7. Faites dorer au four.
Épluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.

Épluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d'eau salée et un peu de basilic. Égouttez bien, le pâtisson rend beaucoup d’eau.

Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d'eau salée et un peu de basilic. Égouttez bien, le pâtisson rend beaucoup d’eau.

Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le lait; ajoutez le fromage râpé, le gingembre, le sel et le poivre.

Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le lait; ajoutez le fromage râpé, le gingembre, le sel et le poivre.

Battez les blanc en neige.

Battez les blanc en neige.

Insérer délicatement

Insérer délicatement

VELOUTE DE PATISSON GRATINE
Passez votre pâtisson au mixer. Mélangez-le au contenu de la terrine.

Passez votre pâtisson au mixer. Mélangez-le au contenu de la terrine.

Beurrez les bols qui vont au four. Versez-y la préparation. Saupoudrez des 30 grammes de fromage râpé.

Beurrez les bols qui vont au four. Versez-y la préparation. Saupoudrez des 30 grammes de fromage râpé.

Faites dorer au four.

Faites dorer au four.

Régalez-vous les amis,

Tony MAZZOCCHIN

 

Voir les commentaires

QUENELLES (de Mémé Anselme)

18 Septembre 2020, 12:49pm

Publié par Tony Mazzocchin

La quenelle est une spécialité lyonnaise. Le mot « quenelle » vient de l’allemand «Knödel», spécialité autrichienne et bavaroise, qui signifie « boule de pâte » En Autriche, on parle de Grießnockerl, littéralement quenelles de semoule. Les Alsaciens sont aussi à l’origine de quenelles de différentes sortes : notamment les griespflutta, ou griesknepfle.

La pâte à quenelle s’appelle la panade

 

Mettre à chauffer dans une casserole, trois verres de lait, un morceau de beurre, une pincée de sel et laisser bouillir....

Mettre à chauffer dans une casserole, trois verres de lait, un morceau de beurre, une pincée de sel et laisser bouillir....

Mélanger un verre de semoule avec un verre de farine et...

Mélanger un verre de semoule avec un verre de farine et...

verser ce mélange en pluie dans le lait bouillant...

verser ce mélange en pluie dans le lait bouillant...

Laisser épaissir sans cesser de remuer vivement.

Laisser épaissir sans cesser de remuer vivement.

Laisser réfroidir un peu, et casser un oeuf entier et remuer...ajouter un peu de gruyère râpé et remuez à nouveau.
Laisser réfroidir un peu, et casser un oeuf entier et remuer...ajouter un peu de gruyère râpé et remuez à nouveau.

Laisser réfroidir un peu, et casser un oeuf entier et remuer...ajouter un peu de gruyère râpé et remuez à nouveau.

Rouler la panade dans la farine en formant un serpent et coupez la en quenelles.
Rouler la panade dans la farine en formant un serpent et coupez la en quenelles.
Rouler la panade dans la farine en formant un serpent et coupez la en quenelles.

Rouler la panade dans la farine en formant un serpent et coupez la en quenelles.

Pocher les quenelles dans de l'eau bouillante.
Pocher les quenelles dans de l'eau bouillante.

Pocher les quenelles dans de l'eau bouillante.

Faire un roux à la sauce tomate (beurre et farine et sauce tomate)...assaisonnez.
Faire un roux à la sauce tomate (beurre et farine et sauce tomate)...assaisonnez.
Faire un roux à la sauce tomate (beurre et farine et sauce tomate)...assaisonnez.

Faire un roux à la sauce tomate (beurre et farine et sauce tomate)...assaisonnez.

Disposer les quenelles dans un plat. Noyer les quenelles avec le roux à la tomate. Couvrir de gruyère et mettre au four.

Disposer les quenelles dans un plat. Noyer les quenelles avec le roux à la tomate. Couvrir de gruyère et mettre au four.

...aujourd'hui, la recette et la réalisation, est de ma douce Stéphanie! Merci à elle!

Bon appétit les amis, Mmmmmm.................

Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

TAJINE AU POULET A LA CATHY

7 Mars 2020, 16:57pm

Publié par Tony Mazzocchin

Tajine au Poulet à la façon de Cathy

INGREDIENTS: 1 poulet fermier, 6 belles carottes, un oignon, 2 gousses d'ail,

 coriandre et persil frais, curcuma et gingembre en poudre, 2 citrons confits, 150g d'olives, huile d'olive, sel, poivre et un verre d'eau.

TAJINE AU POULET A LA CATHY
Couper le poulet fermier en 8 parts et préparer tous les ingredients...
Couper le poulet fermier en 8 parts et préparer tous les ingredients...

Couper le poulet fermier en 8 parts et préparer tous les ingredients...

dans une cocotte chauffer l'huile avec une cuillère à café de curcuma et une autre de gingembre, puis rajoutez l'ail et l'oignon...
dans une cocotte chauffer l'huile avec une cuillère à café de curcuma et une autre de gingembre, puis rajoutez l'ail et l'oignon...

dans une cocotte chauffer l'huile avec une cuillère à café de curcuma et une autre de gingembre, puis rajoutez l'ail et l'oignon...

...le poulet, la coriandre et le persil...
...le poulet, la coriandre et le persil...

...le poulet, la coriandre et le persil...

...le citron confit, les olives, tout au même temps et remuer...
...le citron confit, les olives, tout au même temps et remuer...
...le citron confit, les olives, tout au même temps et remuer...

...le citron confit, les olives, tout au même temps et remuer...

ajouter les carottes et un verre d'eau et laissez cuire à feu doux 40/45 minutes

ajouter les carottes et un verre d'eau et laissez cuire à feu doux 40/45 minutes

en attendant de passer à table boire un bon verre de blanc de la région tout en philosophant sur l'actualité... Nous étions en vacances tout dernièrement à St. Aignan (Loire et Cher) chez Cathy et Max , et j'ai participé à ''faire" (les photos) de ce bon plat, en me mettant à table avec les amis. Quel régal...Merci à eux

Tony MAZZOCCHIN

 

Voir les commentaires

鸡翅与古柯 (cuisses de poulet au Coca Cola)

15 Août 2019, 13:42pm

Publié par Tony Mazzocchin

recette faite par Xue, stagiaire de Stéphanie
recette faite par Xue, stagiaire de Stéphanie

recette faite par Xue, stagiaire de Stéphanie

Bizarre, bizarre...mais cette recette est très populaire en Chine, parait-t-il !!!

INGRÉDIENTS : 4 ailes de poulets, 4 tomates, 1 poivrons, 3 pommes de terre, quelques tranches de gingembre,1 gousse d'ail, sauce soja, sel, poivre de Sichuan, sucre, 4 oeufs, 400g de pâtes et un Coca Cola naturellement

INGRÉDIENTS : 4 ailes de poulets, 4 tomates, 1 poivrons, 3 pommes de terre, quelques tranches de gingembre,1 gousse d'ail, sauce soja, sel, poivre de Sichuan, sucre, 4 oeufs, 400g de pâtes et un Coca Cola naturellement

Laver, couper et préparer tous les ingrédients...

Laver, couper et préparer tous les ingrédients...

sauter dans un wok les ailes de poulet, ajouter une cuillère à soupe de sucre et bien caraméliser, ensuite ajouter les oignons et les pommes de terre et bien remuer le tout. Dès que ça prend de la couleur, ajouter 2 verres de Coca, de la sauce soja, du sel du poivre de Sichuan. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25/30 minutes...

sauter dans un wok les ailes de poulet, ajouter une cuillère à soupe de sucre et bien caraméliser, ensuite ajouter les oignons et les pommes de terre et bien remuer le tout. Dès que ça prend de la couleur, ajouter 2 verres de Coca, de la sauce soja, du sel du poivre de Sichuan. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25/30 minutes...

battre les œufs et les faire brouillés dans une poêle bien chaude, avec de l'huile et  réserver...
battre les œufs et les faire brouillés dans une poêle bien chaude, avec de l'huile et  réserver...

battre les œufs et les faire brouillés dans une poêle bien chaude, avec de l'huile et réserver...

faire revenir un demi oignon dans une poêle, ajouter les quartiers de tomates. Cuire en remuant 5 minutes et ensuite ajouter le poivron et cuire encore 5 minutes. Rajouter les œufs brouillés, la gousse d'ail et le gingembre. Mélanger et versez le tout dans un grand bol...

faire revenir un demi oignon dans une poêle, ajouter les quartiers de tomates. Cuire en remuant 5 minutes et ensuite ajouter le poivron et cuire encore 5 minutes. Rajouter les œufs brouillés, la gousse d'ail et le gingembre. Mélanger et versez le tout dans un grand bol...

pendant ce temps vous avez cuit le pâtes...que vous placerez ensuite dans chaque assiette de vos convives...

pendant ce temps vous avez cuit le pâtes...que vous placerez ensuite dans chaque assiette de vos convives...

dresser les assiettes avec les légumes et le ailes de poulet...et
dresser les assiettes avec les légumes et le ailes de poulet...et

dresser les assiettes avec les légumes et le ailes de poulet...et

胃口好 Wèikǒu hǎo (bon appétit) et 谢谢 Xièxiè (merci) à Xue Tony MAZZOCCHIN

je vous assure que ce plat n'a aucun arrière goût de Coca...je pense que comme c'est une boisson très très sucré, cela aide à la caramélisation du poulet. Ciao à tutti!

je vous assure que ce plat n'a aucun arrière goût de Coca...je pense que comme c'est une boisson très très sucré, cela aide à la caramélisation du poulet. Ciao à tutti!

Voir les commentaires

BOISSON D'ETE AU GINGEMBRE

28 Juin 2019, 13:02pm

Publié par Tony Mazzocchin

EAU GINGEMBRE & CITRON

BOISSON D'ETE AU GINGEMBRE

Dans une carafe, mettre un jus d'un citron et ses zestes, un rhizome de gingembre finement coupé. Laisser reposer au frigo deux à trois heures en remuant de temps à autre. A boire sans modération!

Prenez bien soin de vous, et restez au frais! Bel été à vous les amis! Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

SOUPE AUX FANES DE RADIS

3 Avril 2019, 19:07pm

Publié par Tony Mazzocchin

Ingredients : fanes de radis, une pomme de terre, un bouillon cube, sel, eau

laver à l'eau les fanes, éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Cuire 15 minutes. Passer au mixer, saler et servir aussitôt

laver à l'eau les fanes, éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Cuire 15 minutes. Passer au mixer, saler et servir aussitôt

SOUPE AUX FANES DE RADIS

Une soupe de saison idéale par ces giboulées printanières.

Bon appetit les amis, Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

RISOTTO A L'ENCRE DE SEICHE

31 Octobre 2018, 08:39am

Publié par Tony Mazzocchin

 

INGRÉDIENTS : 80g riz canaroli par personne, encre de seiche déshydratée ou fraiche, 100g de seiches ou un filet de poisson à chair blanche, bouillon de légumes, huile, oignons, parmesan, sel, poivre.

1- diluer le noir de seiche dans un peu de bouillon chaud et réserver...

1- diluer le noir de seiche dans un peu de bouillon chaud et réserver...

2-dans une casserole faire dorer un oignon emincé, rajouter les seiches ou le poisson, cuire 5 minutes...

2-dans une casserole faire dorer un oignon emincé, rajouter les seiches ou le poisson, cuire 5 minutes...

3-rajouter le riz...attendez que le riz ait absorbé toute l'huile et ajouter à ce moment là la première louche de bouillon...ajouter louche par louche le bouillon et laisser légerement absorber le liquide avant d'en rajouter encore une...

3-rajouter le riz...attendez que le riz ait absorbé toute l'huile et ajouter à ce moment là la première louche de bouillon...ajouter louche par louche le bouillon et laisser légerement absorber le liquide avant d'en rajouter encore une...

4-ensuite rajoutez le noir de seiche...touillez fréquemment...

4-ensuite rajoutez le noir de seiche...touillez fréquemment...

5-juste avant la fin ajouter le beurre, le parmesan...encore une louche de bouillon si nécessaire et éteindre le feu...couvrir 5/6 minutes et servir au plus vite!

5-juste avant la fin ajouter le beurre, le parmesan...encore une louche de bouillon si nécessaire et éteindre le feu...couvrir 5/6 minutes et servir au plus vite!

Bon appétit les amis, Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

PAIN FAIT MAIN

15 Février 2018, 13:30pm

Publié par Tony Mazzocchin

Tout d'abord faire un levain naturel ou utiliser une levure de boulanger...

INGREDIENTS : levain, un mélange de 400g de farine de seigle et 200g de farine de blé type 95, une cuillère et demi à soupe de sel de Guérande et un mélange de sarrasin pilé, de graines de tournesol, sésame, pavot...

INGREDIENTS : levain, un mélange de 400g de farine de seigle et 200g de farine de blé type 95, une cuillère et demi à soupe de sel de Guérande et un mélange de sarrasin pilé, de graines de tournesol, sésame, pavot...

verser le levain dans la farine. Mélanger. Ajoutez 4dl d'eau tiède. Mélanger...

verser le levain dans la farine. Mélanger. Ajoutez 4dl d'eau tiède. Mélanger...

 Pétrir en rajoutant petit à petit de la farine qui se trouve sur le plan de travail, jusqu'à obtenir la consistance que vous voulez. Le pâton doit être souple et ne pas coller aux mains...

Pétrir en rajoutant petit à petit de la farine qui se trouve sur le plan de travail, jusqu'à obtenir la consistance que vous voulez. Le pâton doit être souple et ne pas coller aux mains...

mettre le pâton dans un moule, grignez, recouvris de graines de pavot et laisser lever dans un endroit chaud (25°C) environs 45 minutes...

mettre le pâton dans un moule, grignez, recouvris de graines de pavot et laisser lever dans un endroit chaud (25°C) environs 45 minutes...

IMPORTANT : Le grignage cliquer ici pour savoir ce que c'est...

préchauffer le four à 220°C. Mettre à cuire pendant 15 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes. Sortez le pain du moule et enroulez-le d'un linge humide. Laissez refroidir...

préchauffer le four à 220°C. Mettre à cuire pendant 15 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes. Sortez le pain du moule et enroulez-le d'un linge humide. Laissez refroidir...

Ce pain se conserve entre trois et quatre jours sans problème à température ambiante. Personnellement j'en met quelque tranches au congélateur au cas où (décongélation rapide au grille pain).

...et régalez vous les amis! Tony MAZZOCCHIN

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>