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Ma cuisine au quotidien, cuisine de saison, recettes d'ici et d'ailleurs, art de la table.
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recette faite par Xue, stagiaire de Stéphanie Bizarre, bizarre...mais cette recette est très populaire en Chine, parait-t-il !!! INGRÉDIENTS : 4 ailes de poulets, 4 tomates, 1 poivrons, 3 pommes de terre, quelques tranches de gingembre,1 gousse d'ail,...
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J'adore la façon qu'ont les Suisses de servir "La Chasse", le gibier. Hier on s'est régalé avec un civet de chevreuil que j'ai servi aux amis dans le jardin, pour fêter l'automne. Le tout accompagné d'une bouteille de "Dôle des Monts". Ce fut la perfection...
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J'ai travaillé dans des grands hôtels et dans plusieurs bons restaurants pendant quarante ans et je l'ai toujours fait de cette façon...car c'est l'unique façon de le faire...C'est un classique et tel il doit rester...Avis aux restaurants qui essayent...
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Aujourd'hui on commence par la vaisselle qui vous attend si vous faites ce plat...sans oublier qu'il faudra laver tout ce qui restera sur la table...verres, assiettes, couverts, etc... faites sauter les courgettes du jardin que vous venez de cueillir...assaisonner! Cuire...
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Voici la recette du filet de canard seché au sel...en images. RECETTE : Un filet ou magret de canard... mettre le filet de canard dans un plat et le couvrir de gros sel... Filmez-le. Mettez-le au frigo trois jours. Enlever le surplus d'eau tous les matins... Le...
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L'histoire du foie ne commence pas dans la Venise des Doges, mais dans la Rome des Césars. Les Romains ont développé une cuisine raffinée. Au début du Ier siècle av.JC., un patricien gourmet du nom de Marcus Gavius Apicius, auteur du livre de recettes...
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Ce soir, pour fêter la fin de la semaine et pour faire plaisir au petit, ce sera un burger fait par mes soins. J'avoue que j'aime beaucoup la cuisine anglo-saxonne, surtout si c'est moi qui suis aux fourneaux... levain pains à l'huile d'olive et romarin Faire...
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Aujourd'hui je vous présente un classique de l'été, de la cuisine Italienne...Il Vitello Tonnato. Faites cuire un beau morceau de viande de veau bien maigre (viande à rôtir) dans de l'eau salée avec un oignon, une carotte et une branche de céleri juste...
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Coupez des escalopes dans la longe ou autre morceau maigre de veau de votre choix. Coupez-les en fines tranches. Une par personne, qu'on coupera en deux avant de les battre. Les scaloppine doivent imperativement être cuites à la minute et être vite servies....
