/image%2F1648586%2F20150614%2Fob_30438f_tony.jpg)
Ma cuisine au quotidien, cuisine de saison, recettes d'ici et d'ailleurs, art de la table.
/image%2F1648586%2F20160421%2Fob_79652a_1.jpg)
/image%2F1648586%2F20210321%2Fob_270648_20210317-225253.jpg)
Tagliatelles de la madone (silène vulgaris) Les "tagliatelles de la madone" sont des plantes herbacées (herbes sauvages commestibles) qui sont récoltées d'avril à octobre, sur le bord des cultures, les forêts et les pâturages de plaine ou de montagne....
/image%2F1648586%2F20210304%2Fob_64f139_tortellini1-copier.jpg)
Voici la recette des tortellini fait maison, farcis à la courge et à la saucisse de Toulouse... 300g de farine, 3 œufs, un fond de verre d'eau tiède et un rien de sel. Dans une terrine, casser les œufs, rajouter une pincée de sel et bien mélanger et si...
/image%2F1648586%2F20201108%2Fob_8f5a2c_18-copier.jpg)
Voici la recette traditionnelle de la Flammekueche pour 4/6 personnes : 250gr de farine ( pâte ) 1 pincée de sel ( pâte ) 15cl d'eau tiède ( pâte ) 15g de levure de boulanger 2 oignons 200gr de lardons fumés ou allumettes 100gr de crème fraiche épaisse...
/image%2F1648586%2F20200918%2Fob_2ad714_p1110663-copier.JPG)
La quenelle est une spécialité lyonnaise. Le mot « quenelle » vient de l’allemand «Knödel», spécialité autrichienne et bavaroise, qui signifie « boule de pâte » En Autriche, on parle de Grießnockerl, littéralement quenelles de semoule. Les Alsaciens sont...
/image%2F1648586%2F20181031%2Fob_7fabcc_14-copier.jpg)
INGRÉDIENTS : 80g riz canaroli par personne, encre de seiche déshydratée ou fraiche, 100g de seiches ou un filet de poisson à chair blanche, bouillon de légumes, huile, oignons, parmesan, sel, poivre. 1- diluer le noir de seiche dans un peu de bouillon...
/image%2F1648586%2F20180215%2Fob_0d8f69_5.jpg)
Tout d'abord faire un levain naturel ou utiliser une levure de boulanger... INGREDIENTS : levain, un mélange de 400g de farine de seigle et 200g de farine de blé type 95, une cuillère et demi à soupe de sel de Guérande et un mélange de sarrasin pilé,...
/image%2F1648586%2F20180115%2Fob_bdb25a_20180113-124338.jpg)
Les arancini sont une spécialité de la cuisine sicilienne. Ces boulettes à base de riz (risotto) sont généralement parfumées au safran, farcies de foie de volaille, de petits pois et de mozzarella...le terme d’arancini est dérivé d’arancia qui signifie...
/image%2F1648586%2F20171222%2Fob_ba358f_p1060327.JPG)
Voici une recette des Pouilles, que j'ai vu faire deux fois par semaine et cela pendant 15 ans par Giuseppe Camarda mon chef de cuisine au restaurant Le Grottino à Lausanne. Les Fortini ce sont des raviolis farcis à la ricotta et aux épinards. LA FARCE...
/image%2F1648586%2F20170712%2Fob_fed812_4.jpg)
Cuire 1kg de pommes de terre avec la peau. Enlever la peau et faire une purée avec l'aide d'un moulin à légumes. Ajoutez un œuf, du sel et 200g de farine. Bien mélanger. Faire une boule et laissez-la reposer. Faites des boudins de 2cm de longuer et roulez-les...
/image%2F1648586%2F20170711%2Fob_e2fb49_8.JPG)
Il y a un large choix de tomates ce mois-ci...pourquoi ne pas en faire une tarte?! Avec tout ce gruyère qui traîne dans ce coin de France, osons l'appeler tarte à la tomate et pas "pizza"!? et comme disait l'autre : QUÆ SUNT CÆSARIS, CÆSARI Étaler la...
/image%2F1648586%2F20160831%2Fob_8f98b2_8.jpg)
J'ai mangé des coquillettes toute ma vie, petit, adolescent, à la cantine, au service militaire, adulte, au resto d'entreprise...à m'en rendre malade!!! Cet été, à Paris je me suis réconcilié avec ce plat...c'est la truffe d'été qui m'a conquis, j'en...
/image%2F1648586%2F20160312%2Fob_1f599b_13-4-copier.jpg)
Voici la recette du pain libanais dont ma douce, nous a régalé aujourd'hui... INGREDIENTS : 400g de farine, 25g de levure de boulanger, 2dl d'eau tiède, du sel et de l'huile d'olive 1) -Faire un levain : dans un bol émietter la levure, ajouter deux cuillères...
